手作り健康料理
スーパーに行けばすでにできあがっているおいしそうなお惣菜が各種並んでいます。手間ひまかけずにおいしいものが食べられるようになりました。
しかし食材を選び、丁寧に手作りした料理に勝るものはありません。特に旬の野菜や魚を使った手料理は味も栄養も極上です。
旬とは、野菜や魚の最もおいしい時期のことをいいます。野菜では収穫しはじめのころ、魚ではいわゆる「あぶらののった」時期のものです。旬の食材はそれだけ動植物のが充実し、栄養が豊富になっている、というわけです。
現在は、温室栽培や冷凍技術の進歩によって、一年中どんな野菜や魚も食べることが可能になりました。
しかし、これらのものは天然の旬のものと比べると、栄養価の点では、やはり劣っているといえます。味もまた然りです。旬の食品は、野菜なら露地栽培のもの、魚なら近海で獲れるものということになります。旬の時期にはその食材が大量に収穫され出回るので、値段も安くなります。栄養価も高く味の良いものを、安価で手に入れることができるわけですから、いい事づくめと言えるのです。
それぞれの季節の旬が何かを知って、それを上手に利用することで栄養素をバランスよく摂取し健康な毎日を過ごすことができます。これから春夏秋冬のそれぞれの旬のもとと、調理法についてご紹介していきましょう。